Sádlovky jsou jedním z nejtradičnějších českých vánočních cukroví, které vyniká svou jednoduchostí a zároveň dlouhou trvanlivostí. Historicky byly oblíbené zejména na venkově, kde sádlo představovalo snadno dostupnou surovinu. Tento druh cukroví je typický svou jemností, která vzniká díky kombinaci sádla a mouky, a drobně nasládlou chutí.
Koláčky s důlkem, naplněné marmeládou či džemem, symbolizují hojnost a sladkost Vánoc. Vyráběly se již v 19. století, a jejich popularita přetrvává i v moderní kuchyni.
Proč používat sádlo?
Sádlo dodává cukroví výjimečnou křehkost a jemnost. Na rozdíl od másla či jiných tuků se těsto při pečení méně roztéká, což zajišťuje krásný tvar a strukturu koláčků. Tento recept je díky své jednoduchosti a minimálním nákladům ceněn dodnes.
Ingredience
Postup
1. Příprava těsta:
Smíchejte mouku, cukr, sádlo, mléko a sůl. Rychle zpracujte hladké těsto, které by mělo být pevné, ale vláčné. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice odpočinout.
2. Tvarování:
Z těsta tvořte malé kuličky (o průměru cca 2 cm) a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každé kuličky udělejte prstem nebo obrácenou stranou vařečky důlek.
3. Plnění:
Důlky naplňte marmeládou podle chuti. Nejlépe se hodí rybízová, višňová nebo švestková, které svou kyselostí vyvažují sladkost těsta.
4. Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 160–170 °C přibližně 10–12 minut, dokud nejsou koláčky jen lehce zlatavé. Dávejte pozor, aby se nepřipálily.
5. Dokončení:
Po upečení nechte sádlovky vychladnout. Před podáváním je můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
