Oslavy masopustu se datují již od starořeckých a římských bakchanálií, tj. oslav boha Dionýsa. Čas dal oslavám jiný smysl a jinou podobu, ale charakteristická podstata se dochovala do dnešních dnů. V tomto období se v mnoha koutech světa konají karnevaly, četné plesové zábavy a oslavy s tanci doprovázené hodováním a pečením sladkých pamlsků (koblih a nacukrovaných karnevalových křehotinek). Obřady a obyčeje spojené s masopustem souvisí se zemědělským kalendářem. Všechny s ním spojené rituály měly odrazit nepřátelské síly jaru a postarat se o dobrou úrodu.

Tradice se u nás na jihu Čech dodržují, koblihů i milostí bývají o Masopustu plné talíře. Vysmažené, pěkně horké, voňavé koblihy se zlatým prstýnkem a pěknou dušičkou uprostřed. K nim i štědře ocukrované a úchvatně křupavé boží milosti, o kterých se rouhavě říká, že jsou hříšně dobré. Nabídněte si kousek toho masopustního veselí alespoň prostřednictvím receptů.