Nakrájíme cibuli. Dýni omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Hokaido nemusíme loupat!

Dýni s cibulí dáme do pekáčku, posypeme kořenící směsí dle volby od Sonnentoru a medvědím česnekem, zakapeme řepkovým olejem, promícháme.

Dáme péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na cca 15 minut, do změknutí.

Po upečení necháme vychladnout. 1/3 upečené dýně dáme stranou.

Mezitím omyjeme a nakrájíme listový špenát.

Sýr nakrájíme na kostičky stejně velké jako kostičky dýně.

Opět dáme ½ sýra stranou na dozdobení muffinů.

Dýňová semínka nasekáme na menší kousky.

Do mísy dáme vejce, mléko, přidáme hořčici, dýňový olej, koření, čerstvé bylinky, lehce osolíme, opepříme a prošleháme.

Vsypeme mouku s kypřícím práškem, promícháme.

Opatrně vmícháme 2/3 dýně, 2/3 fety, dýňová semínka a špenát. Pro intenzivnější sýrovou chuť můžeme vmíchat 2 lžíce nastrouhaného parmazánu.

Směs plníme do muffinových košíčků, kterými jsme vyložili plech na muffiny.

Dozdobíme odloženými kostičkami dýně a sýra – dobře vmáčkneme.

Pečeme cca 25 minut na 180 stupňů. Ke konci pečení můžete potřít olejem, aby byly lesklejší.