fbpx

Inspirace do kuchyně

Pomerančová polévka z červené řepy s quinoou

Tuto polévku jsem připravoval již mnohokrát, převážně v restauraci, ale i doma. Někdy jako krém, kdy řepu do polévky upeču s rozmarýnem, ovšem poslední dobou i takto, s řepou syrovou a nastrouhanou. Jednou jsme ji dokonce měli jako sváteční polévku na Štědrý den, pomeranč a voňavé koření jí dodaly velice zajímavou a exotickou chuť.

recept pochází z Obilovinové kuchařky Petra Klímy:

Ingredience

  • 500 g červené řepy
  • 50 ml extra panenského olivového oleje
  • 1 větší šalotka nebo červená cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička sušeného rozmarýnu
  • 1 lžičky sušeného mletého zázvoru
  • 1 lžičky perníkového koření
  • 2 bobkové listy
  • 1 menší lžíce mořské soli
  • 4 lžíce bílé quinoy
  • 1 bio pomeranč
  • petrželka a sójový jogurt na ozdobení
  • rostlinná smetana na zjemnění (není nutné)
  • Postup

    5 porcí, 45 min

    1. Řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

    2. Šalotku nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nahrubo, vložíme na rozehřátý olej a orestujeme do růžova. Ke konci přidáme rozmarýn, zázvor a perníkové koření a ještě pár vteřin restujeme.
    Zalijeme 1,5 l vody, přidáme strouhanou řepu, bobkový list a sůl. Přivedeme k varu a přikryté pokličkou zvolna vaříme asi 15 minut.

    3. Poté přidáme quinou a vaříme ještě 12 minut.
    Nakonec vmícháme šťávu a kůru z pomeranče a necháme ještě 10 minut dojít pod pokličkou. Dochutíme solí, případně zjemníme smetanou.

    4. Ozdobíme nasekanou petrželkou a lžící jogurtu a podáváme s chlebovými krutony nebo můžeme posypat opraženými semínky.

    Můj tip

    Do jogurtu můžeme také vmíchat najemno nastrouhaný čerstvý křen.

    Galerie

    Líbil se Vám recept?

    Nejbližší farmářský trh Heřmaňák: 18. května, 8:30 – 13:00.

    Začala jahodová sezona, na Heřmaňáku už tradičně s nejlepšími Kunratickými jahodami! Menší, příjemný útulný farmářský trh s kvalitní nabídkou čerstvé…
    Více informací zde

    Nejbližší trh Náplavka: 18. května 2024, 8:00 – 14:00

    Farmářský trh Náplavka je jedno z prvních pražských farmářských tržišť v ČR. Každou sobotu (kromě ledna) najdete na břehu Vltavy…
    Více informací zde

    Nejbližší trh na Kubáni v sobotu 18. května – pořád budou kunratické jahody

    Na trhu budou skvělé jahody z Kunratic! Přes letošní nepřízeň počasí na Kubáni pro Vás budou báječné sladké, červené jahůdky.…
    Více informací zde