fbpx

Kitchen inspiration

Důlkové koláčky – sádlovky

Sádlovky jsou jedním z nejtradičnějších českých vánočních cukroví, které vyniká svou jednoduchostí a zároveň dlouhou trvanlivostí. Historicky byly oblíbené zejména na venkově, kde sádlo představovalo snadno dostupnou surovinu. Tento druh cukroví je typický svou jemností, která vzniká díky kombinaci sádla a mouky, a drobně nasládlou chutí.

Koláčky s důlkem, naplněné marmeládou či džemem, symbolizují hojnost a sladkost Vánoc. Vyráběly se již v 19. století, a jejich popularita přetrvává i v moderní kuchyni.

Proč používat sádlo?

Sádlo dodává cukroví výjimečnou křehkost a jemnost. Na rozdíl od másla či jiných tuků se těsto při pečení méně roztéká, což zajišťuje krásný tvar a strukturu koláčků. Tento recept je díky své jednoduchosti a minimálním nákladům ceněn dodnes.

 

Ingredients

  • 250 g hladké mouky
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g vepřového sádla (zchladlého, ale měkkého)
  • 1 lžíce mléka
  • Špetka soli
  • Marmeláda na plnění (ideálně kyselá, např. rybízová)
  • Description

    1. Příprava těsta:

    Smíchejte mouku, cukr, sádlo, mléko a sůl. Rychle zpracujte hladké těsto, které by mělo být pevné, ale vláčné. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice odpočinout.

    2. Tvarování:

    Z těsta tvořte malé kuličky (o průměru cca 2 cm) a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každé kuličky udělejte prstem nebo obrácenou stranou vařečky důlek.

    3. Plnění:

    Důlky naplňte marmeládou podle chuti. Nejlépe se hodí rybízová, višňová nebo švestková, které svou kyselostí vyvažují sladkost těsta.

    4. Pečení:

    Pečte v troubě předehřáté na 160–170 °C přibližně 10–12 minut, dokud nejsou koláčky jen lehce zlatavé. Dávejte pozor, aby se nepřipálily.

    5. Dokončení:

    Po upečení nechte sádlovky vychladnout. Před podáváním je můžete lehce posypat moučkovým cukrem.

    Galerie

    Did you liked this recipe?