Švestky můžeme využívat na mnoho různých způsobů. Co třeba z nich připravit voňavý kořeněný přeliv na nadýchaný tvarohový koláč?
Ingredients
Description
Křehké těsto:
Prosátou mouku promíchejte s cukrem, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a zpracujte na drobenku (ručně nebo v robotu). Postupně přilévejte rozšlehané vajíčko (nemusíte ani celé) a pokračujte ve zpracování. Mělo by vám vzniknout hladké a kompaktní těsto.
Hotové těsto rozválejte mezi dvěma foliemi a vložte do koláčové formy o průměru 23 cm. Těsto vytáhněte lehce i do krajů, ale není třeba až úplně nahoru. Předpečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 15-20 minut, až je lehce do zlatova. Mezitím si připravte náplň.
Tvarohová náplň:
Tvaroh, crème fraîche, cukr a škrob dobře promíchejte, pak přidejte smetanu, citron s vanilkou a po jednom zapracujte vejce. Nešlehejte, stačí míchat stěrkou nebo pádlovou metlou v robotu.
Náplň nalijte na předpečený korpus, můžete hned na teplý, a pečte prvních 10 minut na 180 stupňů (horní/dolní ohřev), pak teplotu snižte na 160 st. a dalších 20-25 minut dopékejte. Nechte zcela vychladnout, ideálně do druhého dne, než budete krájet.
Švestkový přeliv:
Švestky vypeckujte, rozkrájejte na šestinky a dejte do rendlíku Přidejte cukr, koření, citronovou šťávu a malé množství vody (2-3 lžíce). Pod pokličkou vařte na mírném ohni asi 25 minut, pak odklopte a nechte ještě pár minut dusit. Švestky by se měly lehce rozvařit a vytvořit omáčku.
Po vychladnutí vyndejte z omáčky koření (hřebíček a skořici) a přelijte s ní jednotlivé porce koláče na talířku. Omáčku uchovávejte v lednici.