Bílky vyšlehejte za postupného přidávání cukru do pevného sněhu. Stěrkou vmíchejte prosátou mouku a celé neloupané ořechy.
Směs rovnoměrně rozetřete do chlebíčkové formy (rozměr ca. 30×10 cm), kterou předem vyložte pečicím papírem nebo vymažte a vysypte.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 st. (horní/dolní) asi 30–40 minut. Ověřte si pomocí špejle, zda je chlebíček propečený, neměl by příliš zhnědnout.
Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak vyklopte na chladící mřížku. Zcela vychladlý chlebíček zabalte do čisté utěrky a nechte do druhého dne odležet.

Druhý den chlebíček ostrým nožem nakrájejte na velmi tenké plátky (asi 2 mm), čím slabší, tím lepší. Rozložte je rovnoměrně na 2-3 plechy a dejte sušit do trouby vyhřáté na 120-130 stupňů (horkovzduch).
Pokud horkovzduch nemáte, plechy během sušení otáčejte a prohazujte nebo sušte po jednom. Suchárky sušte asi 30 minut v závislosti na velikosti a síle jednotlivých kousků.
Stačí jeden kousek vytáhnout, nechat zchladnout a ochutnat. Jakmile je dostatečně křupavý, je hotovo. Křehké a křupavé vydrží několik dní v uzavřené krabici.