Petr Klíma většinu svých životních a gastronomických zkušeností nasbíral na svých cestách v blízkém i dalekém zahraničí. /Anglie, Nový Zéland, Francie/.
Dvanáct let působil jako šéfkuchař dejvické restaurace Country life. Tady využíval možnosti zkoušet mnoho nových a neznámých surovin zdravé výživy a uplatňovat je v receptech, kterých připravil již přes pět set.
Od září 2022 vaří ve školní jídelně na Hanspaulce. V osmičlenném týmu denně připraví kolem 650 porcí, strávníci mají na výběr z masového a vegetariánského jídla, postaráno je i o děti s bezlepkovou dietou nebo diabetiky.
Pro vaření i výuku může Petr Klíma čerpat ze své vlastní knihovny, je autorem třech veganských kuchařek: Zeleninové kuchařky – z farmy přímo na váš stůl, Luštěninové kuchařky se spoustou zeleniny a Obilovinové kuchařky, všechny vyšly v nakladatelství Smart Press, a také na blogu www.greenwayfood.cz, kam pravidelně přidává originální recepty i dojmy z vedení jídelny a kroužku vaření pro děti.