Kapustičky očistěte a rozřízněte napůl. Nasypte je do prudce se vařící osolené vody a přesně po 4 minutách je rychle slijte. Hned je dlouze propláchněte ledovou vodou nebo nasypte do velké nádoby s vodou a ledem. Tím se v nich zastaví proces varu a kapustičky získají krásnou barvu a také příjemnou konzistenci. Po zchlazení je dobře osušte (například je nasypte na bavlněnou utěrku, nechte vydýchat a před dalším upotřebením jemně otřete).

V pánvi rozehřáté na střední teplotu nechte pomalu pustit tuk slaninu nakrájenou na kostičky. Pokud je málo tučná, můžete přidat i trošku tuku.

Slaninu opečenou dokřupava vyberte z pánve a dejte zatím stranou.

Mírně zvyšte teplotu plotýnky a do pánve nasypte na velké kousky nakrájené houby. Nepodlévejte je, jen osolte, ať pustí šťávu. Za častého promíchání houby opečte dozlatova.

Do pánve přidejte máslo a nechte rozpustit.

Přisypte osušené blanšírované kapustičky a rozdrcený česnek. Za častého promíchání nechte pár minut prohřát.

Obsah pánve zalijte smetanou. Přiveďte k mírnému varu a přisypte nastrouhaný čedar. Nechte rozpustit.

Směs osolte a opepřete podle chuti.

Podávejte posypané opečenou slaninou.

TIPY

Pokud se vám nechce kapustičky blanšírovat, můžete je opéct na pánvi. V takovém případě opečené houby přesypte ke slanině, do pánve přidejte máslo a v něm orestujte očištěné půlky kapustiček. Teprve na závěr přidejte rozdrcený česnek.