Slavnosti českého česneku aneb česnekový týden na Kubáni

V týdnu od 13. do 19. září se mohou návštěvníci farmářského tržiště Kubáň těšit na slavnosti českého česneku v mnoha jeho podobách. „Kromě možnosti koupit si kvalitní český česnek různých odrůd. Mimo pěstitele účast dále přislíbili například Michaela Fischerová – výrobce skvělých keramických struhadel na česnek.

Česnek (Allium sativum L.).

Česnek je tradiční plodinou, která je již po tisíciletí považována nejen za vhodný doplněk stravy – ochucovadlo, koření, ale i léčivou rostlinu, která se v lidovém léčitelství využívá již od starověku.

Česnek obsahuje řadu cenných látek, nejznámějšími jsou sirné aminokyseliny (ASCO), které podmiňují pach česneku, ale také jsou odpovědné za příznivý zdravotní vliv. Bylo prokázáno, že ASCO se v krevním řečišti přeměňují až na sirovodík, jehož zvýšená hladina pak umožňuje snazší průtok krve krevním řečištěm.
Česnek však obsahuje také řadu vitaminů, stopových látek a látek s protivirovými nebo antimikrobiálními aktivitami.

Látky obsažené v česneku také mají příznivý vliv na prevenci nádorových onemocnění. Takovými potenciálně biologicky účinnými látkami jsou steroidní glykosidy, lektiny, prostaglandiny, fruktan, pektin, adenosin, vitaminy B1, B2, B6, C a E, biotin, kyselina nikotinová, anthokyaniny a flavonoidy, ale i další látky, které jsou stále předmětem výzkumu.
Česnek se mimo jiné používá také jako konzervační činidlo, dochucovadlo a je patentován postup vyžití česneku k ochraně kořenové zeleniny proti háďátkům, který má značné ekologické přínosy.

V tržní síti se dnes vyskytují především dovezené česneky čínského původu, z evropských producentů jsou významnými dodavateli Španělsko a Rumunsko a lze se rovněž setkat s mnoha preparáty a potravními doplňky obsahujícími česnek různého původu.

Domácí spotřebitelé stále častěji, na základě vlastních zkušeností a získaných informací, oceňují kvalitní tuzemskou zeleninu a dávají proto přednost česnekům z místní produkce, které se lépe skladují a u kterých je kromě výrazné chuti a typického aroma i nejvyšší zastoupení biologicky aktivních zdraví prospěšných látek.